Curso Buenas prácticas de manufactura para alimentos de consumo animal

¿Qué son las BPM?

Definiciones

Peligros en la producción pecuaria

Daños a la salud humana por contaminantes de origen primario

Importancia de su control

Legislación aplicable

Ubicación

Instalaciones

Equipos y utensilios

Servicios

Salud e higiene del personal

Ropa de trabajo y equipo de protección

Control de visitantes

Programa de limpieza y desinfección

Procedimientos de limpieza y desinfección (POES)

Control de productos químicos de limpieza

Utensilios de limpieza

Programa de control de desechos y basura

Programa de prevención

Proveedores de servicio de control de plagas

Selección y evaluación de proveedores de materias primas

Especificaciones

Recepción de materias primas, insumos y material de empaque

Análisis y aprobación

Almacenamiento

Protocolos de elaboración

Pesado y vaciado

Transformación

Acondicionado y etiquetado

Alimentos medicados y con aditivos

Premezclas

Cuarentena y liberación de productos procesados

Producto terminado

Control y manejo de producto no conforme

Programa de mantenimiento preventivo de equipos e instalaciones

Calibración de equipo de medición

Control del transporte

Identificación del producto

Documentos y registros

Materias primas e insumos

Proceso y reprocesos

Retiro de productos

Selección del personal

Programa de inducción

Programa de capacitación

Evaluación y calificación de operarios

Elementos

Sistema de control

Difusión de documentos y registros

Elementos del soporte documental

Documentos del proceso de operación

Registros y documentos solicitados por la autoridad nacional

Auditorías internas

Registro o autorización

Formato de solicitud de registro

Documentación solicitada para expediente

MVZ responsable autorizado

Vigencia

Conclusiones