Curso Trazabilidad y Recall para la Industria de Alimentos

Importancia de los programas de trazabilidad y recall

¿Qué es un recall o retiro de producto?

¿Qué es la trazabilidad?

¿Cómo se logra la trazabilidad?

¿Para qué sirve la trazabilidad?

¿Cuándo debo aplicar un recall?

El control de registros como herramienta fundamental

Control de proveedores y trazabilidad

Identificación de materiales y números de lote

Trazabilidad hacia adelante, hacia atrás y en procesos

Balance de materia y trazabilidad

¿Cuándo debo aplicar un recall o retiro de producto?

¿Cuánto tiempo tengo para iniciar un recall?

Tipos de retiro de producto

Withdrawal vs recall

Miembros del equipo de Recall

Procedimiento para realizar un recall

Listado de contactos de emergencia

Plan de comunicación con las autoridades, certificadoras y clientes

Manejo y disposición del producto afectado

¿Cómo evalúo la efectividad de los programas de trazabilidad y recall?

Simulacros de trazabilidad

Tiempo límite para concluir el simulacro de trazabilidad

Simulacros de recall

Tiempo límite para concluir el simulacro de recall

Análisis de resultados

Conclusiones.