Curso Monitoreo Microbiológico Del Ambiente en Plantas de Alimentos

¿Qué es el monitoreo microbiológico?

Microorganismos de importancia en la industria de alimentos

Calidad e Inocuidad de los Alimentos

Los programas de prerrequisitos

Programa de Monitoreo Microbiológico en Procesos de Fabricación de Alimentos

Tipos de microorganismos

Microorganismos Indicadores

Microorganismos Patógenos

Métodos de análisis microbiológicos

¿Qué es un programa de monitoreo microbiológico?

Monitoreo de superficies vivas (manos)

Monitoreo de superficies inertes (equipos y utensilios)

Monitoreo del ambiente (áreas de proceso y laboratorio)

Monitoreo de materias primas, producto intermedio, producto terminado

Monitoreo de agua: toma, almacenamiento, proceso

Métodos y frecuencia de muestreo

Especificaciones, incumplimiento y acciones correctivas

Normas Oficiales Mexicanas (NOM)

Regulaciones COFEPRIS

Regulaciones de SAGARPA, SENASICA

Normas internacionales de AOAC

Conclusiones