Curso Interpretación e implementación SQF V.9 almacenamiento y distribución

Todos nuestros cursos en el área de alimentos otorgan constancia DC3 y están registrados en la Secretaría del Trabajo y Previsión Social. Nuestra metodología combina diferentes estrategias: trabajo en equipo. Juegos de rol, debates, ejercicios y estudios de casos.

Sección 1

Introducción al código SQF edición 9

¿Qué es el sistema SQF?

Beneficios del sistema SQF edición 9

Los nuevos requisitos del código SQF edición 9

La nueva estructura del código SQF edición 9

Sección 2

Compromiso de la dirección

Responsabilidad de la dirección

Revisión por la dirección.

Gestión de quejas.

Sección 3

Control de documentos y registros.

Sistema de gestión de inocuidad.

inocuidad.

Control de documentos.

Sección 4

Especificaciones y aprobación de proveedores.

Productos para almacenamiento y distribución.

Aprobación de proveedores y suministros entrantes.

Proveedores de servicio por contrato.

Almacenamiento o distribuidor externos por contrato.

Sección 5

Sistema de inocuidad alimentaria.

Legislación alimentaria.

Buenas prácticas de almacenamiento y distribución.

Plan de inocuidad de alimentos.

Producto o equipo que no reúne los requisitos necesarios.

Recuperación del producto.

Despacho de productos.

Sección 6

Verificación del sistema SQF

Validación y efectividad.

Actividades de verificación.

Medidas correctivas y preventivas.

Inspecciones y auditorías interna.

Sección 7

Trazabilidad del producto, retirada y gestión de crisis.

Identificación del producto.

Seguimiento del producto.

Retiro y retirada de productos.

Planeación de gestión de crisis.

Sección 8

Defensa y fraude alimentarios.

Plan de defensa alimentaria.

Fraude alimentario.

Sección 9

Gestión de alérgenos

Sección 10

Capacitación

Requisitos de capacitación.

Programa de capacitación.

Sección 11

Buenas prácticas para el almacenamiento y distribución de alimentos (Módulo 12, del código SQF edición 9).

Sección 12

Ubicación de la planta e instalaciones.

Ubicación y aprobación de las instalaciones.

Materiales de construcción.

Iluminación y accesorios de iluminación.

Protección contra polvo, insectos y plagas.

Ventilación.

Equipos y utensilios.

Terrenos y vías.

Sección 13

Operación de planta.

Reparaciones y mantenimiento.

Contratistas y personal de mantenimiento.

Calibración

Prevención de plagas

Limpieza y saneamiento.

Sección 14

Bienestar e higiene del personal.

Bienestar del personal.

Lavado de manos

Vestimenta y efectos o artículos personales

Visitantes.

Servicios para el personal (vestidores, baños, cuartos de descanso).

Sección 15

Prácticas del personal de procesamiento.

Personal involucrado en operaciones de almacenamiento, reempaque, recuperación y manipulación de alimentos.

Sección 16

Suministro de agua, hielo y aire.

Suministro de agua.

Calidad del agua y el hielo.

Aire y otros gases.

Sección 17

Recepción, almacenamiento y transporte.

Recepción, almacenamiento y manipulación de productos.

Almacenamiento en frío, congelamiento y enfriamiento de alimentos.

Almacenamiento de productos secos.

Almacenamiento de productos químicos peligrosos y de sustancias tóxicas que se utilizan en la planta.

Prácticas de carga, transporte y organización.

Sección 18

Separación de funciones.

Flujo del proceso

Control de la contaminación con materia extraña

Gestión de incidentes de contaminación con materia extraña

Sección 19

Eliminación de desechos.

Sección 20

Conclusiones

Curso Interpretación e implementación SQF V.9 almacenamiento y distribución

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Dirigido a:

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