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Curso Agua y hielo para consumo humano NOM-201-SSA1-2015

Todos nuestros cursos en el área de alimentos otorgan constancia DC3 y están registrados en la Secretaría del Trabajo y Previsión Social. Nuestra metodología combina diferentes estrategias: trabajo en equipo. Juegos de rol, debates, ejercicios y estudios de casos.

área

Alimentos

subcategoría

Buenas prácticas

Metodología

40% teoría – 60% ejercicios y c asos prácticos

Objetivo:

El participante conocerá los requisitos y especificaciones aplicables en el proceso de agua y hielo para consumo humano envasados a a granel de acuerdo con la NOM-201-SSA1-2015.

Dirigido a:

Jefes y gerentes de área• Personal responsable del sistema de gestión de calidad e inocuidad• Personal responsable de agua y hielo para consumo humano• Personal operativo de producción• Miembros del equipo HACCP

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción a la NOM-201-SSA1-2015

Objetivo

Alcance

Estructura de la norma

Definiciones

El agua y hielo para consumo humano

Concordancia con normas oficiales

Vigencia

Sección 2

Disposiciones sanitarias del agua y hielo para consumo humano (NOM-201-SSA1-2015)

Agua

Abastecimiento sanitario

Establecimientos

Transporte

Condiciones sanitarias de envases y tapas

Especificaciones sanitarias

Hielo

Proceso de fabricación

Especificaciones sanitarias

Sección 3

Control sanitario del agua y hielo para consumo humano (NOM-201-SSA1-2015)

Programa de muestreo

Frecuencia de los análisis

Modificación de la frecuencia del muestreo

Metales, metaloides y otros compuestos

Pseudomonas

Métodos de pruebas microbiológicas y fisicoquímicas (apéndice)

Procedimiento de evaluación de la conformidad

Sección 4

Etiquetado del agua y hielo para consumo humano (NOM-201-SSA1-2015)

Información sanitaria

Declaraciones obligatorias

Declaraciones no permitidas

Declaraciones permitidas

Sección 5

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Instructor: Más de 10 años deexperiencia en especificaciones sanitarias en agua y hielo para consumo humano con base en la NOM-201-SSA1-2015.

Consultor e instructor en calidad e inocuidad alimentaria

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Fecha del curso

Duración: 8 horas

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